Con il caro bollette è a rischio anche il pane artigianale di Firenze

Grossi problemi per i forni medio-piccoli: i costi dell'energia sono quadruplicati: "Così il peso è insostenibile"

FIRENZE – La produzione del pane artigianale è a rischio. Anche a Firenze. Colpa del caro energia, come denuncia la portavoce dei panificatori fiorentini di Assipan-Confcommercio, Arianna Piazzetti. “L’aumento esponenziale delle bollette di gas ed energia elettrica sta mettendo in pericolo la tenuta dei nostri panifici. Sui 421 esistenti in provincia di Firenze, circa 30 sono a rischio sopravvivenza nel giro di un paio di mesi, con una perdita immediata di almeno 120 addetti”.

ALLARME CONFCOMMERCIO: A RISCHIO 30 FORNI E 120 LAVORATORI

I problemi maggiori sono quelli a carico delle realtà di dimensione medio-piccola e questo, secondo l’associazione di categoria, avrebbe conseguenze dirette anche sui consumatori. “Se continua così, il pane artigianale potrebbe sparire dalle nostre tavole, perché sul mercato resteranno solo i grandi operatori industriali“, aggiunge Piazzetti, che spiega: “Fino a qualche mese fa i costi riconducibili alle materie prime energetiche erano pari al 5% circa del fatturato complessivo delle nostre aziende. Ora le stesse voci di costo sono quadruplicate, se non peggio, arrivando ad assorbire il 20% e più del fatturato medio. Un peso insostenibile, che certo non possiamo scaricare sul listino prezzo del pane, da sempre un bene primario per le famiglie italiane”.

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Assipan, quindi, chiede che le imprese della panificazione siano inserite fra quelle energivore, “visto l’impatto che la bolletta energetica ha sul valore della produzione”.

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