(DIRE - Notiziario settimanale Minori) Roma, 22 apr. - Il latte fermentato con Lactobacillus Paracasei Cba L74 si e' dimostrato in grado di stimolare il sistema immunitario e ridurre di oltre il 60% il numero medio di infezioni a livello respiratorio e gastrointestinale, in un'ampia popolazione di bambini fra i 12 e i 48 mesi d'eta'. Questo il principale risultato di un iter di ricerca interamente made in Italy che ha visto coinvolti il dipartimento di Scienze mediche traslazionali dell'Universita' degli Studi di Napoli Federico II, l'Unita' operativa di Neonatologia e Tin Ca' Granda ospedale maggiore Policlinico di Milano, la Clinica pediatrica e neonatologica dell'Universita' degli Studi di Palermo, il dipartimento sperimentale di Oncologia dell'Istituto europeo di Oncologia di Milano. Se ne e' parlato nei giorno scorsi durante una conferenza stampa presso il Senato della Repubblica a Roma.
"La nostra sfida e' stata sfruttare in chiave moderna il tradizionale processo fermentativo, normalmente utilizzato per la produzione di tanti altri alimenti di uso comune, ad esempio lo yogurt- ha illustrato Roberto Berni Canani, del Dipartimento di Scienze mediche traslazionali dell'Universita' di Napoli Federico II, che ha coordinato lo studio clinico sull'innovativo ingrediente- Abbiamo fermentato il latte vaccino con il probiotico di origine umana L. Paracasei Cba L74, che ha rilasciato sostanze benefiche, dette 'postbiotici', analizzandone poi gli effetti in un campione di circa 400 bambini italiani che frequentavano l'asilo. Questi bambini, per la generale immaturita' del loro sistema immunitario, sono vulnerabili al rischio di contrarre infezioni a carico delle vie respiratorie e del tratto gastrointestinale. Rispetto al gruppo placebo, con il nuovo ingrediente si e' registrata una diminuzione del 64% del numero medio di infezioni per bambino. Questi benefici sono ricon¡ducibili all'azione che il latte fermentato con L.
paracasei Cba L74 ha sull'immunita' innata e acquisita. Abbiamo, inoltre, osservato una riduzione dell'uso di farmaci, come antibiotici, antipiretici e steroidi sino al 60%, e del numero di visite mediche, assenze da scuola e giorni di lavoro persi per i genitori".
Indicazioni importanti in tal senso erano gia' state ottenute nell'ambito di studi preclinici sulle matrici fermentate. "Le matrici fermentate si ottengono a seguito del processo di fermentazione svolto da batteri benefici per il nostro organismo, i probiotici", ha spiegato Maria Rescigno dell'Universita' di Milano, direttore dell'unita' di Immunologia delle cellule dendritiche presso l'Istituto europeo di Oncologia. "Quando un alimento viene fermentato da un batterio genera metaboliti chiamati 'postbiotici'. Attraverso studi in vitro abbiamo riscontrato che i postbiotici de¡rivati dalla fermentazione del latte con L. paracasei Cba L74 sono in grado di svolgere un'attivita' antiinfiammatoria, regolando la produzione di due citochine chiave per il sistema immunitario. Le matrici fermentate, inoltre, si sono dimostrate efficaci nel modificare le nostre mucose proteggendole dagli agenti infettivi. Queste caratteristiche, tra l'altro, vengono trasferite dalla mamma al figlio, ragion per cui possiamo concludere che dovremo anche cominciare ad alimentare meglio le nostre gestanti". I risultati ottenuti dai recenti studi sulle matrici fermentate "sono una novita' davvero emozionante per chi si occupa di salute infantile. I postbiotici ottenuti dal processo di fermentazione con L. paracasei Cba L74 rappresentano una grande innovazione perche' hanno dimostrato non solo di poter modulare la flora intestinale ma anche le difese immunitarie del bambino, con una riduzione dell'incidenza di infezioni respiratorie e a carico dell'apparato gastrointestinale". Attualmente, ha spiegato Fabio Mosca, direttore dell'Unita' operativa di Neonatologia e Tin della Fondazione Irccs Ca' Granda ospedale maggiore Policlinico, Universita' degli Studi di Milano, "stiamo conducendo un ulteriore studio per analizzare gli effetti delle matrici fermentate anche nel neonato. L'obiettivo e' osservare, fin dai primi giorni di vita, come queste sostanze possano cambiare la modulazione del sistema immunitario, sia nei bambini che nascono da parto spontaneo, sia in quelli nati con taglio cesareo; due popolazioni che, considerando il pattern della flora intestinale, si differenziano molto". Il percorso di ricerca che ha portato allo sviluppo della matrice di latte fermentato con L. Paracasei Cba L74 ha visto la partecipazione del mondo ospedaliero, di quello accademico e anche il coinvolgimento dei pediatri.
(Wel/Dire)