Ambiente

Il sugo all’Amatriciana verso il riconoscimento europeo

ROMA – Passata di pomodoro o pomodori pelati a pezzi, guanciale, olio extravergine d’oliva, sale e vino. A piacere si può aggiungere peperoncino o pepe e pecorino: sono questi gli ingredienti del sugo all’Amatriciana tradizionale che presto verrà riconosciuta anche a livello europeo. Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, infatti, rende noto che e’ stato definito il disciplinare per la richiesta di riconoscimento europeo come STG (Specialita’ Tradizionale Garantita) al sugo all’Amatriciana. Si e’ svolta infatti al Ministero l’audizione pubblica prevista di presentazione del disciplinare, durante la quale non ci sono state opposizioni.

Il disciplinare nello specifico definisce i criteri necessari per l’utilizzo della dicitura ‘Amatriciana tradizionale’:

  • gli ingredienti;
  • le modalita’ di preparazione;
  • le caratteristiche organolettiche.

Il ministro Martina: “Ripartire dopo la tragedia del terremoto si puo’ e l’agroalimentare dovra’ essere il motore principale”

“Andiamo avanti- ha dichiarato il Ministro Maurizio Martina- per dare all’Amatriciana tradizionale la tutela e il riconoscimento che merita. È un impegno che vogliamo portare fino in fondo perche’ questa preparazione e’ piu’ di una ricetta, e’ un simbolo identitario e culturale per il territorio. Ripartire dopo la tragedia del terremoto si puo’ e l’agroalimentare dovra’ essere il motore principale”. Da questo momento, la procedura prevede, dopo la pubblicazione in Gazzetta nelle prossime settimane, trenta giorni di tempo per permettere eventuali opposizioni. Trascorso questo periodo, il disciplinare concludera’ l’iter nazionale e sara’ inviato a Bruxelles per l’approvazione definitiva.

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22 novembre 2017
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