“Food for soul”, anche a Rio 2016 si recupererà il cibo

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ROMA – Usare gli scarti alimentari e trasformarli in nuove creazioni, un modo di vivere il cibo come cultura e strumento di condivisione tra i popoli. Il Refettorio Ambrosiano sbarca anche a Rio 2016 dopo gli straordinari risultati raggiunti in sei mesi di Expo milanese, e lo fa con l’immagine del suo ideatore, Massimo Bottura, oggi presente alla Fao per la presentazione del progetto ‘Food for soul’ alla presenza del ministro delle Politiche agricole Maurizio Martina, del presidente del Coni Giovanni Malagò e del direttore generale Fao, Josè Graziano Da Silva.

Sessantacinque gli chef che parteciperanno all’iniziativa, oltre 19.000 pasti serviti dopo 12 tonnellate di cibo recuperato. “Si tratta di un progetto diverso dagli altri- spiega Bottura- qui troviamo anche arte e cultura. La tavola è il luogo dove diamo il benvenuto, a famigliari e sconosciuti. La cucina è un atto d’amore, la mensa è il posto giusto dove stare insieme e ripristinare le anime, come dice il titolo del progetto. Ho accettato la proposta di partecipare in 15 minuti, il sindaco di Rio ci metterà a disposizione un’area abbandonata“.

bimbi obesi“Nel mondo ci sono 500 milioni di persone obese– dice Da Silva- c’è bisogno di diete salutari e un aiuto può arrivare dal cibo scartato, che e’ un terzo di quello prodotto. Il Refettorio di Rio abbinerà sport e dieta, due componenti alla base della vita salutare” . “In Italia il tasso di obesità e sovrappeso è molto alto- sostiene Malagò- ed è un peccato visto il clima formidabile e il cibo eccezionale, ma manca la cultura di mangiare in un certo modo. Specie al sud dove, non vorrei far polemica, c’è la filosofia del ‘bello de mamma, mangia tutto‘, che senza pratica sportiva può essere deleteria. Il ‘mens sana in corpore sano’ rimane sempre l’antidoto migliore”. Per Martina, il progetto rientra tra gli obiettivi italiani, come quello “della presidenza al G7 nel 2017” . Sono temi che si incastrano bene con quelli “del fenomeno migratorio e del rapporto Africa-Europa” .

8 Lug 2016
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